Michael Jimenez on Texase osariigis asuva JMZ Farmsi asutaja ja tegevjuht, kus ta kasvatab umbes 500 kana ja toodab mahepõllumajanduslikult karjamaal kasvatatud mune.
„Ma toidan oma kanu sertifitseeritud mahesöödaga ja nad on karjamaal kasvanud – see tähendab, et nad on mul karjamaal ööpäevaringselt,“ ütles ta The Epoch Timesile.
„Alustades sellest ühest kanast, mis mul oli – see inspireeris mind tõesti oma kodufarmi rajama,“ ütles Jimenez.
Munahindade tõusu ja linnugripiohu suurenemise tõttu pööravad tarbijad suuremat tähelepanu sellele, mida munasiltidel tegelikult tähendavad.
Marc Dresner Ameerika Munaametist märkis, et munad on endiselt ohutud süüa.
„USDA ja FDA ütlevad, et tarbijad võivad munade ohutuses kindlad olla. Puuduvad tõendid selle kohta, et linnugripp saaks inimestele edasi kanduda korralikult käsitsetud ja küpsetatud toidu, sealhulgas munade kaudu,“ ütles ta The Epoch Timesile e-kirja teel.
Mida munakarbi sildid tähendavad
Munamärgised annavad olulist teavet järgmise kohta:
- Kuidas kanu kasvatati: puurisüsteemid, puurivabad, vabapidamisel või karjamaal
- Mida kanad sõid: mahepõllumajanduslikku sööta, teravilja või putukate sarnaseid söötasid
- Muna kvaliteet ja suurus: USDA klassifikatsiooni põhjal (AA, A, B)
- Ohutus: toidust põhjustatud haiguste ennetamiseks mõeldud ladustamis- ja transpordistandardid
Mõnda märgistust reguleerivad Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium (USDA) ja Toidu- ja Ravimiamet (FDA); teised pärinevad kolmandate osapoolte sertifitseerijatelt, kellel on oma kriteeriumid. Mõned väited on reguleerimata ja neid kasutatakse peamiselt turundusterminitena.
USDA järelevalve ja hindamine
USDA pakub vabatahtlikku hindamissüsteemi:
- Hinne AA: Kindlad valged, tsentreeritud munakollased, puhtad, katkematud kestad
- Hinne A: Veidi vähem kõvad valged
- B-klass: Kasutatakse sageli töödeldud munade puhul; võivad olla plekilised, kuid terved kestad
USDA põllumajandusturundusteenistus kontrollib rajatisi ja haudejaamu mitu korda aastas. Toiduohutuse ja -inspektsiooni teenistus ning FDA teostavad järelevalvet tootmise, ladustamise ja transpordi üle.
Siltide tüübid: mida need tähendavad
Siin on, mida tegelikult tähendavad kõige levinumad munamärgised ja kuidas need võrreldavad põllumajandustavade, heaolu standardite ja järelevalve osas.
Tavalised munad
Kuigi tavad on erinevad, pärineb enamik tavalisi mune puurides kasvatatud kanadelt – väikestest puuridest, kuhu tavaliselt mahub viis kuni kümme kana. Need süsteemid on loodud tootmise maksimeerimiseks ja kulude vähendamiseks, kuid tekitavad muret loomade heaolu pärast.
- Piiratud liikumine: Kanad ei saa sageli oma tiibu laiali sirutada, istuda ega loomulikke käitumisviise harrastada
- Noka kärpimine: tavaline, et vältida ülerahvastatusest tingitud vigastusi
- Teraviljapõhised dieedid: sisaldavad sageli geneetiliselt muundatud organisme (GMO-sid) ja sünteetilisi lisaaineid
- Antibiootikumide kasutamine: Võib manustada ennetavalt, kuigi kasutamine on reguleeritud
- Välistingimustes ligipääsu puudumine: Kanad jäävad siseruumidesse, kui pole teisiti märgistatud
Tavapärased munad on kõige laiemalt kättesaadavam ja taskukohasem variant, kuid nende tootmisel järgitakse tavaliselt leebemaid loomade heaolu ja keskkonnastandardeid.
Puurivaba
USDA annab puurivaba märgise ainult munadele, mis on liigitatud (AA, A või B). Kõik muud puurivaba pidamise väited pärinevad kolmandate osapoolte sertifitseerijatelt, kes kehtestavad oma kriteeriumid.
- AA-klassi puurivaba
- A-klassi puurivaba
- B-klassi puurivaba
USDA puurivabad standardid nõuavad:
- Kanad ei ole puurides, vaid elavad suurtes lautades siseruumides
- Neil on ruumi ringi liikuda, juurdepääs toidule ja veele ning nad võivad ilmutada piiratud loomulikku käitumist
- Tavaliselt puudub juurdepääs õue, kui pole täpsustatud
- USDA sertifikaat kehtib ainult siis, kui munad on sorteeritud; vastasel juhul on vaja kolmanda osapoole kinnitust.
Jimenez ütleb, et kommertsfarmid on valitsuse regulatsioonide kaudu muutnud munamärgistuse määratlust. Näiteks puurivabad munad pärinevad kanadelt, keda ei peeta üksikutesse puuridesse, vaid peetakse endiselt suurtes metalllautades – tavaliselt umbes 9 x 122 meetri suurustes – ilma akendeta. Kuigi kanad saavad laudas vabalt liikuda, muutub keskkond halva ventilatsiooni ja ülerahvastatuse tõttu sageli tolmuseks, räpaseks ja stressirohkeks.
Vabapidamine
Nagu puurivabade munade puhul, annab USDA vabapidamise märgise ainult munadele, mis on USDA poolt liigitatud ja millel on ametlik kilplogo. USDA sertifitseeritud vabapidamise munad peavad vastama järgmistele nõuetele:
- Sarnane puurivabale pidamisele, lisajuurdepääsuga õuealale
- Väliala võib olla aia või võrguga piiratud; mitte kõigil aladel pole muru ega taimestikku
- Kanad peavad suutma sooritada loomulikke käitumisviise, näiteks toidu otsimist
Kaalutlused:
USDA ei täpsusta, kui palju ruumi kanadel peab olema, kui tihti või kui kaua nad õues peavad olema või millisele õueruumile kanadel on juurdepääs – olgu see siis rohi, muld, kruus või betoon.
Jimenez ütleb, et vabapidamisel olevate kanade munade puhul peetakse kanu samas suures metalllaudas kui puurivabasid kanu, kuid neil on juurdepääs uksele, mis viib õuealale. Õuel ei ole aga tingimata muru.
„Kanade puhul kipub juhtuma nii, et kuna nad käivad ikka ja jälle samal murul, muutub see mullaks ja selles kohas ei saa rohi kasvada. Seepärast pean ma oma kanu perioodiliselt ümber paigutama, sest kui ma neid ümber ei liiguta, muutub ala, kus nad on, räpaseks ja vastikuks ning siis saan ma nakatunud või isegi haigeid linde,“ ütles ta.
Karjamaal kasvatatud
Mõistet „karjamaal kasvatatud” USDA ei reguleeri, seega sõltub selle tähendus kolmandate osapoolte sertifikaatidest või üksikute põllumajandustavadest.
- USDA ei reguleeri
- Kolmandate osapoolte sertifitseerijad nõuavad tavaliselt kana kohta 108 ruutjalga karjamaad ja rotatsioonikarjatamist.
- Mõned talud võivad seda märgist kasutada ilma sertifikaadita – tarbijad saavad selguse saamiseks taludega ühendust võtta.
Sertifitseeritud mahepõllumajanduslik
Kõik munad, millel on silt „mahe”, peavad olema sertifitseeritud USDA riikliku maheprogrammi alusel. Need standardid hõlmavad sööta, pidamist ja loomade heaolu ning on ühed rangemad kaubandusliku munatootmise puhul.
- Kanad peavad sööma 100% mahepõllumajanduslikku sööta, mis ei sisalda GMOsid, sünteetilisi pestitsiide ega väetisi.
- Ei sisalda antibiootikume ega hormoone (märkus: hormoonid on keelatud kogu USA linnulihas)
- Peab olema aastaringne juurdepääs õue ja ruumi loomulike käitumisviiside harrastamiseks
- Siseruumides peab olema loomulik valgus, pesakastid ja õrred
Kaalutlused:
Sildid versus toitumine
Lisaks loomade heaoluga seotud muredele mõtlevad paljud inimesed ostetud munade tervisele kasulikkuse üle ja selle üle, kas toiteväärtus varieerub olenevalt etiketist.
Washingtonis asuv registreeritud toitumisspetsialist Emily Arkin ütles, et siltide mitmekesisus võib olla segadusttekitav, eriti neile, kes soovivad teha tervislikke valikuid.
„Alati, kui on olemas toit, mille ostmisel on palju valikuvõimalusi, tekivad inimestel küsimused ja sageli tuleb arvestada mitmete teguritega. Nad kaaluvad hinda, aga samas tahavad nad, et see oleks toitumisalaselt tervislik valik,“ ütles ta The Epoch Timesile.
Arkin märkis, et munad on suurepärased nii valgu kui ka rasva allikad ning kuigi mikrotoitainete tase võib kanade toidusedelist olenevalt veidi erineda, on need erinevused tavaliselt minimaalsed.
“Üldiselt ei muuda see munade toitainesisaldust märkimisväärselt,” lisas ta.
Rachel Gargano, Live it Up’i registreeritud toitumisnõustaja, rõhutas, et munad on suurepärane valguallikas, mida organism saab omastada ja tõhusalt kasutada. Kuigi nii munavalged kui ka munakollane sisaldavad valku, sisaldab munakollane enamikku muna olulistest mikrotoitainetest – sealhulgas koliini, seleeni ja A-vitamiini – ning antioksüdante luteiini ja zeaksantiini.
Küsimusele, kuidas toitumisalane teave munatüüpide vahel erineb, vastas Gargano, et sildid võivad olla eksitavad ja jätta mulje, et kanadele antakse rohkem ruumi ringi liikumiseks ja ööbimiseks, kui neil tegelikult on, lisades: “Kahjuks pole see alati nii.”
Gargano ütles, et kuigi karjamaal kasvatatud kanad veedavad üldiselt rohkem aega õues, kus on juurdepääs looduslikule söödale, võib suurim toitumisalane erinevus tuleneda nende mitmekesisest toitumisest ja suuremast päikese käes viibimisest.
„See, et osa nende toidust pärineb rohust ja muudest taimedest ning nad veedavad rohkem aega päikese käes, võib parandada nende munade toiteväärtust, võimaldades potentsiaalselt rohkem E-vitamiini, D-vitamiini ja oomega-3-rasvhappeid,“ lisas ta.
Arkin ütles, et üks suurimaid eksiarvamusi on see, et erinevat tüüpi munamärgiste vahel on suuri toitumisalaseid erinevusi, kuigi tegelikkuses on enamik neist üsna sarnased.
Ta märkis ka, et inimesed arvavad sageli, et nad peaksid kõrge kolesteroolitaseme korral mune vältima.
„Oleme avastanud – võib-olla 10 aastat tagasi –, et toidukolesterool ei moodusta vere kolesteroolisisaldusest suurt osa, mida praegu mõõdetakse. Seega on munade tarbimiseks ruumi isegi inimestel, kellel on mõned neist kardiovaskulaarsetest riskiteguritest,“ lisas ta.
Gargano nõustus, märkides, et kuigi sööta otsivad kanad võivad muneda toitainerikkamaid mune, on nende üldine mõju kellegi toitumisele tõenäoliselt väike.
„Kui sööte mitu muna päevas, võib see avaldada suuremat mõju, aga kui sööte ainult paar muna nädalas, võib toitumisalane kasu olla tühine.“
Lõppkokkuvõttes ütles Gargano, et paljude tarbijate jaoks taandub otsus, milliseid mune osta, sageli isiklikele väärtustele.
Muna sertifitseerimise etikettide selgitus
Kuigi kolmanda osapoole sertifitseerimisel on iga märgise jaoks eripärad, on allpool esitatud põhikomponentide tabel.
Muud sildid
Hormoonivaba
FDA ei luba Ameerika Ühendriikides kanade (või sealiha) tootmisel hormoonide, sealhulgas kunstlike, lisatud või steroidhormoonide kasutamist. Kui näete munadel silti kirjaga „kasvatatud ilma hormoonideta”, peab sellele seaduse järgi järgnema lause: „Föderaalsed eeskirjad keelavad hormoonide kasutamise.” USDA on keelanud kõigi hormoonide kasutamise kodulindudel alates 1950. aastatest.
Täiesti looduslik/looduslik
Ei USDA ega FDA seda terminit ei reguleeri. USDA veebisaidi kohaselt tähendab “looduslik” aga seda, et munadele pole midagi lisatud.
Omega-3 rikastatud
Omega-3-rasvhapetega rikastatud munad tähendavad, et kanadele on lisatud rikkalikke oomega-3-rasvhapete allikaid – näiteks vetikaid, linaseemneid või kalaõlisid –, et suurendada munade oomega-3 sisaldust. USDA ja FDA ei reguleeri termini „oomega-3-ga rikastatud” kasutamist. Kui aga etiketil on väidetav konkreetne oomega-3 kogus, peab tootja esitama FDA-le tõendid, mis kinnitavad etiketil esitatud väidete õigsust ja täpsust.
Taimetoitlastele
Taimetoitlastele söödetud kanad said teraviljast ja taimsetest koostisosadest koosnevat dieeti, mis ei sisaldanud loomseid kõrvalsaadusi. Kuna kanad on aga loomu poolest kõigesööjad, on putukad ja ussid osa nende tüüpilisest toidust. Seda terminit ei ole USDA ega FDA defineerinud ega reguleerinud.
Lõppmõtted
Munakarpidel olevate siltide üha suurem arv võimaldab tarbijatel teha valikuid oma väärtuste ja prioriteetide põhjal. Olenemata sellest, kas hoolite loomade heaolust, keskkonnamõjust, toiteväärtusest või põllumajandustavadest, saate toetada oma eelistustele vastavat munatootmist, valides, kuhu oma raha kulutada – toidupoes või kohalikus talus.
Jimenezi sõnul on viimastel aastatel – selliste sündmuste nagu COVID-19 ja nüüd linnugripi ajal – üha rohkem inimesi pöördunud munade saamiseks kohalike farmide poole, sest toidupoodide riiulid olid sageli tühjad.
Dresner ütleb: „Oluline on teada, et olenemata sellest, millise muna valite, saate tervisliku, toitva ja kvaliteetse valgu ning te ei saa teha valet valikut.“
