Uue uuringu kohaselt kujundab teie taldrikule pandud valk – olgu see siis munavalge, pruun riis või soja – ümber teie soolestiku mikrobioomi, mõjutades potentsiaalselt kõike alates seedimise tervisest kuni ajutegevuseni.
„Meie tänases toidus on midagi valesti ja me pole veel kaugeltki teadlikud, mis see on,“ ütles avalduses uuringu autor ja NC State’i järeldoktor Alfredo Blakeley-Ruiz.
Erinevad valgud, erinevad mikrobioomid
Hiljuti ajakirjas The ISME Journal avaldatud uuring keskendus sellele, kuidas erinevad valguallikad võivad mõjutada hiirte soolestiku mikrobioomi.
Hiirtele söödeti ühe nädala jooksul ainult ühte valguallikat sisaldavat toitu – munavalget, pruuni riisi, soja ja pärmi.
„Pruuni riisi ja munavalge dieet suurendas aminohapete lagunemist hiire soolestiku mikrobioomis, mis tähendab, et mikroobid lagundasid neid valke, selle asemel et ise nullist aminohappeid toota,“ märkis ta.
Sellel protsessil võib olla tervisemõju, kuna mõned aminohapped võivad muutuda toksiinideks ja teised võivad Blakeley-Ruizi sõnul mõjutada soolestiku ja aju vahelist ühendust.
Teadlasi tegid eriti murelikuks mõjud soolestiku kaitsvale limaskestale. Teatud bakterid, mis munavalget sisaldaval dieedil vohasid, tootsid ensüüme, mis lagundavad mutsiini – soolestikku vohavat kaitsebarjääri.
Blakeley-Ruiz tõi välja, et mutsiini lagunemine võib kahjustada meie soolestiku limaskesta ja kahjustada soolestiku tervist, muutes soolestiku põletiku või infektsiooni suhtes haavatavamaks.
Lisaks taimsele ja loomsele valgule
Kõige rohkem üllatas teadlasi see, et valkude aminohappeline koostis ei olnud nende muutuste peamine põhjustaja.
„Olen alati mõelnud valkudest kui peamiselt aminohapete ahelatest, seega kuidas see tegelikult mikrobioomi jaoks nii palju muudaks, millist valku me tarbime?“ ütles Manuel Kleiner, Põhja-Carolina osariigi taime- ja mikroobibioloogia dotsent ning uuringu kaasautor, ajalehele The Epoch Times.
„Leidsime, et aminohappeline koostis ei olnud meie nähtud ulatuslike mõjude puhul oluline,“ jätkas ta. Oluline oli see, millist tüüpi valke toit jämesoolde jõudes vähem või rohkem seedinud oli ja teine asi oli see, millised molekulid nende valkude külge kinnitusid.
„Üks asi, mida meie tulemused rõhutavad, on see, et taimse ja loomse valgu eristamine erinevate valguallikate tervisemõjude kaalumisel võib olla liiga lihtsustatud,“ ütles Kleiner. „Mis puudutab mõju mikrobiootale, siis nii taimsed kui ka loomsed allikad viivad mikrobioota oluliste muutusteni, seega on tegelikult rohkem oluline konkreetne valguallikas.“
Pruuni riisi dieet tõi kaasa indooli – ühendi, mis tekib soolestikus taimede seedimise ajal – tootvate valkude märkimisväärse suurenemise. Munavalge dieet tõi kaasa neurotransmitteri gamma-aminovõihappe (GABA) tootmisega seotud valkude vähese suurenemise. Nii indoolil kui ka GABA-l on põletikuvastased omadused ning need võivad mõjutada soolestiku ja aju funktsiooni.
Kuigi hiire seedesüsteemil ja mikrobioomil on inimese omast mõningaid olulisi erinevusi, on varasemad uuringud „ikka ja jälle“ näidanud, et üldised trendid selles, kuidas toitumine ja muud „sekkumised“ mõjutavad mikrobioomi, on inimestel ja hiirtel sarnased, ütles Kleiner ajalehele The Epoch Times.
Valgu tarbimise tasakaalustamine
Dietoloogid väidavad, et uued uuringu tulemused kinnitavad toitumise mitmekesisuse olulisust.
On tõestatud, et kiudainerikkad taimsed valgud parandavad inimeste soolestiku tervist, ütles Northwell Long Island Jewish Forest Hillsi registreeritud toitumisspetsialist Emily Feivor ajalehele The Epoch Times. Ta hoiatas aga, et seedetrakti häirega inimestel võib „lisatud taimsed kiudained põhjustada täiendavaid seedetrakti probleeme”.
Simpson lisas, et üldiselt toetavad taimsed valgud, näiteks kaunviljad, teraviljad ja seemned, tervislikumat soolestiku keskkonda, kuna need sisaldavad kiudaineid ja polüfenoole, mis toidavad kasulikke baktereid. „Loomsed valgud võivad siiski olla osa soolestikusõbralikust toitumisest,“ märkis ta. „Kuid tasakaal on võtmetähtsusega.“
Inimesed, kellel on soolehäired, näiteks ärritunud soole sündroom või lekkiv soolestik, võivad olla oma mikrobioomi muutuste suhtes haavatavamad valguvalikute tõttu. Simpson selgitas, et nendel juhtudel võib teatud loomsete valkude liiga suure koguse söömine, eriti ilma piisava kiudaineteta, soodustada bakterite teket, mis põhjustavad põletikku või kahjustavad soolestiku limaskesta.
„Neeruhaigusega inimesed peavad samuti olema läbimõeldud, kuna kõrge valgusisaldusega dieedid võivad neerufunktsiooni koormata,“ ütles Simpson.
Uuringu laiem tähendus on selge: valguallikate mitmekesisus on oluline ning soolestiku tervist edendavate toitumisstrateegiate väljatöötamisel on ülioluline mõista soolestiku bakterite funktsionaalseid muutusi – mitte ainult seda, millised liigid esinevad.
