Ülitöödeldud toidud: mida peaksite teadma
Sissejuhatus
Ajal, mil paljud meist on üha teadlikumad sellest, mida me sööme, on populaarsust kogumas uus termin: ülitöödeldud toidud. Toitumisalane ekspert Paige Smathers selgitab, mida see termin tähendab, kuidas sellised toidud meie keha mõjutavad ja kuidas teha targemaid toitumisvalikuid. Selles artiklis uurime ülitöödeldud toitude mõju meie tervisele, vaatleme mõningaid üllatavaid näiteid nende toitude kohta ja pakume näpunäiteid tervislikumate alternatiivide valimiseks.
Mis on ülitöödeldud toidud?
Kuigi termin “ülitöödeldud” võib tunduda uus, lõi selle Brasiilia teadlaste meeskond juba 2009. aastal. Aga mida see täpselt tähendab? Lihtsamalt öeldes viitab see tööstuslikult toodetud toidule, mis sisaldab koostisosi, mida tavaliselt koduköögis ei leidu. Need toidud läbivad ulatusliku töötlemise ja sisaldavad sageli lisaaineid, mida traditsioonilises toiduvalmistamises ei kasutata.
Ülitöödeldud toitude omadused
Ülitöödeldud toiduaineid iseloomustavad järgmised omadused:
- Tugevalt töödeldud: Neid toodetakse tehastes, sageli mitmesuguste keemiliste lisanditega.
- Lisandid: Need sisaldavad sageli säilitusaineid, värvaineid, maitsetugevdajaid ja muid kunstlikke koostisosi.
- Toitainete kadu: Töötlemise käigus kaob palju olulisi toitaineid, mille tulemuseks on ebatervislik toit.
Kuidas mõjutavad ülitöödeldud toidud meie keha?
Smathersi sõnul võivad ülitöödeldud toidud meie tervist oluliselt mõjutada. Peamine probleem on toitainete kadu töötlemise ajal. Paljud neist toitudest sisaldavad vähe kiudaineid ja olulisi mikrotoitaineid, nagu vitamiinid ja mineraalained. Nende toitainete puudus võib põhjustada ülesöömist ja toitainete defitsiiti.
Ülesöömine ja rahulolu puudumine
Üks suurimaid väljakutseid ülitöödeldud toitude puhul on see, et need ei ole sageli nii täidavad kui töötlemata toidud. Te ei pruugi tunda sama täiskõhutunnet ega rahulolu, isegi kui sööte sama palju. See võib viia selleni, et sööte sama täiskõhutunde saavutamiseks rohkem, mis võib pikas perspektiivis kaasa tuua kaalutõusu ja muid terviseprobleeme.
Üllatavad näited ülitöödeldud toitudest
Oluline on teada, et paljud toidud, mida võite pidada tervislikuks, võivad tegelikult olla ülitöödeldud. Smathersi andmetel moodustavad ülitöödeldud toidud USA toiduvarudest kuni 70%. Siin on mõned näited, mis võivad teid üllatada:
- Maitsestatud jogurt: Paljud jogurtitooted sisaldavad suhkrut ja kunstlikke lõhna- ja maitseaineid, muutes need ülitöödeldud toitudeks.
- Täisteraleib: Isegi täisteraleib võib olla ülitöödeldud, kui see sisaldab säilitusaineid. See ei tähenda aga alati ebatervislikku, kuna täisteratooted pakuvad üldiselt head toitainete tasakaalu.
Kolm nippi tervislikumaks toitumiseks
Ülitöödeldud toitude väljakutsetega toimetulekuks on Smathersil teile kolm kasulikku näpunäidet:
1. Kasutage tervet mõistust
Kõik ülitöödeldud toidud ei ole ühesugused. Twinkie-taolise suupistekoogi ja tervisliku täisteranisujahust pätsi vahel on suur erinevus. Kontrollige kindlasti koostisosade loetelu ja valige tooteid, milles on vähem lisaaineid.
2. Sööge looduslähedaseid toite
Püüa süüa võimalikult looduslikke toite. Näiteks pruun riis on suurepärane valik, kuna see sisaldab kiudaineid ja olulisi mineraale. Värsked puu- ja köögiviljad, pähklid ja seemned on samuti suurepärased valikud.
3. Eelista toitu
Tervislik toitumine nõuab planeerimist ja ettevalmistust. Võtke aega oma toidukordade etteplaneerimiseks ja veenduge, et teil oleksid käepärast tervislikud suupisted ja toidukaubad. Toidu esikohale seadmine võimaldab teil teha paremaid valikuid.
Uuringud ülitöödeldud toitude kohta
Et paremini mõista ülitöödeldud toitude mõju tervisele, vaatame kahte asjakohast uuringut.
Uuring 1: Mõju söömiskäitumisele
Ajakirjas Cell Metabolism avaldatud uuring uuris, kuidas ülitöödeldud toidud mõjutavad toitumiskäitumist. Teadlased leidsid, et osalejad, kes järgisid ülitöödeldud toiduaineid sisaldavat dieeti, tarbisid oluliselt rohkem kaloreid võrreldes nendega, kes järgisid töötlemata toiduaineid sisaldavat dieeti. Need tulemused viitavad sellele, et selliste toitude tarbimine suurendab kalorite tarbimist, mis võib pikas perspektiivis viia rasvumiseni. Uuringuga saate tutvuda siin.
Uuring 2: Terviseriskid
Teine uuring, mis avaldati ajakirjas British Medical Journal, leidis seose ülitöödeldud toitude tarbimise ja mitmesuguste krooniliste haiguste suurenenud riski vahel. Teadlased leidsid, et inimestel, kes tarbisid suures koguses ülitöödeldud toitu, oli suurem risk haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse, II tüüpi diabeeti ja isegi mõnedesse vähivormidesse. Need leiud rõhutavad vajadust vähendada nende toitude tarbimist. Uuringu leiate siit.
Kokkuvõte
Ülitöödeldud toidud on meie tänapäevases toitumises üha suurenev probleem. Need võivad põhjustada toitainete puudust, ülesöömist ja krooniliste haiguste riski suurenemist. Oluline on olla mõjudest teadlik ja teha targemaid valikuid. Paige Smathersi näpunäidete abil saate oma toitumist parandada ja valida tervislikumaid alternatiive. Valige kindlasti võimalikult looduslähedased toidud ja planeerige oma toidukorrad ette. Teadlikumalt süües saate mitte ainult oma tervist parandada, vaid ka luua parema suhte toiduga.
Lõppkokkuvõttes on teie enda teha, kas võtate oma toitumise üle kontrolli. Kasutage selles artiklis olevat teavet teadlike otsuste tegemiseks ja oma tervise toetamiseks. Sest tervislik toitumine ei ole ainult valiku, vaid ka prioriteetide küsimus.
