Autor Zena le Roux ajalehes The Epoch Times (meie rõhutus),
Kui oled vähendanud soola tarbimist, vähendanud kofeiini tarbimist ja püüdnud vähem stressi kogeda, aga vererõhk ikka ei lange, siis ehk aitab köögikapis olev kuldne vürts su pingutusi leevendada.
Kurkumiini leidub kurkumitaime juures, mis annab sellele iseloomuliku kuldse tooni ja mullase maitse. See kuulub taimsete ainete rühma, mida nimetatakse polüfenoolideks ja mis on tuntud oma antioksüdatiivse ja põletikuvastase toime poolest.
Need mõjud võivad aidata selgitada, miks kurkumiini – kurkumi kõige aktiivsemat ühendit – uuritakse selle potentsiaali osas toetada tervet vererõhku.
Looduslik liitlane vererõhu kontrollimiseks
Kurkumiini kõige mugavam ja laialdasemalt kättesaadav allikas on kurkumipulber, sahvri põhitoode, mis lisab mitmesugustele roogadele värvi ja maitset.
Kurkumiin võib aidata alandada vererõhku ja parandada veresoonte funktsiooni, vähendades arteriaalsete seinte paksenemist ja jäikust, mis on kroonilise hüpertensiooni korral tavaline probleem.
Peamiselt loomkatsetele tuginedes on kurkumiin mõnel juhul ka veresoonte kahjustusi – näiteks paksenemist ja armistumist – tagasi pööranud, eriti pulmonaalse arteriaalse hüpertensiooni korral, mis põhjustab veresoonte ahenemist ja vererõhu tõusu kopsudes.
Kurkumiin võib kaitsta ka neere ja südant, mis on vererõhu kontrolli all hoidmise võtmeks.
Loomkatsetes on leitud, et kurkumiin lõdvestab veresooni, suurendades lämmastikoksiidi taset, mis aitab parandada verevoolu ja vähendada arterite takistust.
Saage kurkumist maksimumi
Kuigi kurkumiin pakub palju tervisega seotud eeliseid, on selle biosaadavus halb, mis tähendab, et organism ei omasta seda kergesti.
„Pärast tarbimist imendub peensoole kaudu vaid väike kogus ja suur osa sellest lagundatakse maksas kiiresti,“ selgitas registreeritud dietoloog Chantelle van der Merwe. Ta lisas, et vereringesse jõuab väga vähe kurkumiini, mis sellel mõju avaldaks.
Selle probleemi lahendamiseks on teadlased uurinud viise kurkumiini imendumise ja efektiivsuse parandamiseks. Üks meetod hõlmab selliste koostisosade nagu must pipar lisamist, mis aitab van der Merwe sõnul aeglustada kurkumiini lagunemist ning parandada imendumist ja säilimist.
* * *
Haarake siit kanget kurkumit …
Musta pipra toimeaine piperiin blokeerib teatud maksaensüüme, mis tavaliselt kurkumiini lagundavad.
Piperine võib aidata ka seedeensüümide vabanemise stimuleerimisega kõhunäärmest, parandades üldist seedimist ja toitainete imendumist ning suurendades seedesüsteemi verevarustust, ütles van der Merwe.
Kuna kurkumiin on samuti rasvlahustuv, mis tähendab, et selle imendumiseks on vaja rasva, võib kurkumi söömine koos rasvaallikaga – näiteks avokaado, oliiviõli või kookospiimaga – aidata kehal seda paremini omastada, ütles van der Merwe. Ilma rasvata on kurkumiinil raskem läbi sooleseina organismi liikuda, mis piirab selle efektiivsust, ütles ta.
Kuidas lisada kurkumiini toidukordadesse
Lisaks sellele, kuidas me kurkumit imendumise parandamiseks kombineerime, on see mitmekülgne koostisosa, mida saab hõlpsasti lisada mitmesugustele roogadele ja suupistetele.
Kurkumit kasutatakse traditsiooniliselt karrides ning see täiustab suppide, marinaadide ja riisiroogade maitset, ütles van der Merwe. Küpsetamisel võib kurkum lisada küpsistele ja leibadele ainulaadse nüansi. See sobib suurepäraselt ka taimeteedesse, smuutidesse või piima.
„Minu lemmikviisid kurkumi nautimiseks on vürtsikad ja soolased köögiviljadega täidetud muffinid, rahustav rooibose tee segu ingveri ja kurkumiga ning klassikaline karri ja soolase kollase riisi paaristamine,“ ütles van der Merwe.
„Mina isiklikult armastan seda oma üleöö kaerahelveste sees,“ ütles ART Health Solutionsi toitumisspetsialist Mary Curristin ajalehele The Epoch Times. Tema teiste valikute hulka kuulub selle segamine munapudru või röstitud köögiviljadega.
Pea meeles, et väikesest kogusest piisab – tavaliselt annab veerand kuni pool teelusikatäit kurkumipulbrit portsjoni kohta rohkelt maitset ja värvi, olenevalt isiklikust maitsest ja intensiivsuseelistustest. Van der Merwe ütles, et kurkum sobib hästi ka selliste vürtsidega nagu köömned, koriander, ingver, kaneel ja kardemon, luues aromaatseid ja maitsekaid kombinatsioone erinevates köökides.
Kuldse latte retsept
Üks parimaid viise kurkumi nautimiseks on mõnus kuldne piimalatte. See jook maitseb suurepäraselt ja toob need tervisele kasulikud omadused otse teie tassi – eriti kui seda kombineerida näpuotsatäie musta pipraga optimaalse imendumise tagamiseks.
Koostisosad
350 ml valitud piima
¼ tl jahvatatud kurkumit
¼ tl jahvatatud ingverit
½ teelusikatäit jahvatatud kaneeli
1 tl toorest mett või vahtrasiirupit
½ teelusikatäit vaniljeekstrakti
Jahvatatud must pipar
Juhised
Sega kõik koostisosad kastrulis ja vahusta pidevalt madalal kuumusel või kasuta piimavahustajat, kui sul see on. Kui segu on kuumenenud, vala see kruusidesse ja puista enne serveerimist peale kaneeli.
Selle kuldse piimalatte tõeliselt isikupäraseks muutmiseks kohanda retsepti vastavalt oma maitse-eelistustele:
- Kohanda vürtsisegu oma maitse järgi. Kui sulle meeldib vürtsikam maitse, proovi lisada musta pipart, ingverit või isegi näpuotsaga cayenne’i pipart.
- Kreemjama tekstuuri saamiseks kasutage rikkalikumat piima, näiteks täisrasvast kookospiima või lisage lusikatäis kookosõli või gheed.
