Kuidas kalades leiduvad oomega-3-rasvhapped laste ajusid ja käitumist kujundavad

mai 12, 2025

id5855105-kid-eats-fish-1080x720 — Bricolage/Shutterstock

Oomega-3-rasvhapped toetavad laste kognitiivset arengut, emotsionaalset tervist ja prosotsiaalset käitumist.

Ameerika Ühendriikide lapsed söövad kala suhteliselt vähe võrreldes teiste loomse valgu allikatega, nagu kana ja veiseliha. Bristoli ülikooli Briti uuringu kohaselt võib kala toitainete puudus takistada sotsiaalsete oskuste neuroloogilist arengut.

Lastele kala söömise eelised laienevad ka laiematele terviseaspektidele, kuna varasemad uuringud on leidnud, et see võib aidata ennetada allergiaid ja Crohni tõbe. Kuigi kala söömisega kaasnevad mõned ohutusprobleemid, aitab arstide ja keskkonnakaitseagentuuri (EPA) juhiste järgimine riske maandada.

Kalad ja lapsepõlve neuroareng

European Journal of Nutrition avaldatud uuring näitas, et vähene kalatarbimine lapsepõlves võib kaasa tuua sotsiaalsete oskuste, mille eesmärk on olla kasulik pigem teistele kui neile endile , näiteks abistamine, jagamine ja lohutamine, optimaalsest väiksema arengu. Need käitumismallid hakkavad tavaliselt kujunema 1. ja 2. eluaasta vahel ning süvenevad laste vanemaks saades.

Varasemad uuringud leidsid seose raseduse ajal mereandide tarbimise ja lapse neuroloogilise arengu positiivse mõju vahel, kuid kuna uuringud on lapsepõlves kala tarbimisele vähem keskendunud, viisid teadlased selle uuringu läbi. Nad uurisid 5969 lapse toitumisandmeid, et teha kindlaks seosed käitumise ja kognitiivsete funktsioonidega. Käitumuslikud skoorid saadi 7- ja 9-aastastelt täidetud küsimustikest ning kognitiivset funktsiooni hinnati 8-aastaselt.

Väiksem kala tarbimine 7-aastaselt oli seotud 35-protsendilise ja 45-protsendilise tõenäosusega mitteoptimaalse sotsiaalse käitumise tekkeks 9-aastaselt.

„Kala hea toitainete tarbimine võimaldab ajul areneda maksimaalse potentsiaalini,“ ütles kaasautor ja Bristoli ülikooli toitumisteaduse dotsent Caroline Taylor ajalehele The Epoch Times. „Neuroloogilise arengu eelised võivad tuleneda ühest konkreetsest toitainest segus või nende kombinatsioonist.“

Ta ütles, et ajuosa, mis vastutab vaadeldud sotsiaalsete tunnuste eest, on võimeline neil lastel hästi arenema. Laiemalt öeldes aitavad need tunnused luua koostööalteid ja edukaid ühiskondi. Potentsiaalsete eeliste maksimaalseks ärakasutamiseks julgustame vanemaid ja lapsi sööma vähemalt kaks portsjonit kala nädalas, millest üks peaks olema õline sort.

Kuigi 8-aastaselt ei täheldatud kala tarbimise ja IQ vahel seoseid, ütlesid autorid, et seda tulemust võisid mõjutada mitmed tegurid. Näiteks ei pruukinud IQ-test olla piisavalt tundlik, et tuvastada väikeseid muutusi kognitiivsetes funktsioonides või võisid positiivse IQ muutuse neutraliseerida kalas leiduv elavhõbe ja muud toksiinid, millel võib olla kognitiivsele funktsioonile negatiivne mõju.

Kala toitained

Lapseea optimaalne neuroareng sõltub teatud toitainete piisavast tarbimisest. Kala ja koorikloomad on peamised oomega-3-rasvhapete dokosaheksaeenhappe (DHA) ja eikosaheksaeenhappe (EPA) allikad, mis on kognitiivse funktsiooni jaoks eluliselt tähtsad.

„Need on uskumatult olulised toitained,“ ütles dr David Berger, sertifitseeritud lastearst, kes uuringus ei osalenud, ajalehele The Epoch Times. „Nende põletikuvastased omadused võivad vähendada neuroinflammatsiooni, mis on aluseks vähemalt osal lastest, kellel esinevad närvisüsteemi mõjutavad seisundid, näiteks autism ja ADHD. Need võivad aidata ka mitteneuroinflammatsiooni korral, mis on kasulik astma ja ekseemi [sügeluse ja veritsusega lööve] korral.“

Lisaks on kala rikas valkude, koliini, joodi, seleeni ja D-vitamiini poolest. Koliini kasutatakse atsetüülkoliini sünteesimiseks, mis on neurotransmitter, mis kannab sõnumeid ajju ja mängib rolli kognitiivses funktsioonis.

Muud eelised

Varasemad uuringud näitavad, et kala lisamine lapse toidusedelisse võib aidata järgmiste probleemide korral:

Allergia ennetamine

Ajakirjas Pediatrics avaldatud ülevaates märgiti, et enamik uuringuid näitab, et kala tarbimine raseduse ajal vähendab tõenäoliselt lapsepõlves allergiate, sealhulgas ekseemi, astma ja allergilise riniidi või külmetushaiguste sümptomite riski allergeeni sissehingamisel. Autorid viitasid ka uuringutele, mis leidsid, et kala lisamine toidule varases lapsepõlves, näiteks enne 9 kuu vanust, osutus allergia ennetamise eeliseks.

IQ-tõus

Hoolimata asjaolust, et Briti uuring ei leidnud laste IQ-le kasulikku mõju, viitavad mõned varasemad uuringud, et kalal võib selles valdkonnas olla positiivne mõju. Ajakirjas Pediatrics avaldatud ülevaates viidati uuringule, mis leidis, et lasteaialastel, kes sõid kala kolm korda nädalas, IQ oli kõrgem kui nende laste, kes sõid veise-, kana- või lambaliha. Samuti viidati uuringusse, mis näitas, et väiksem kala tarbimine (alla 340 grammi nädalas) raseduse ajal oli seotud madalama verbaalse IQ-ga lastel võrreldes lastega, kelle emad sõid raseduse ajal rohkem kala.

Crohni tõve ennetamine

Ajakirjas Gastroenterology avaldatud uuringus uuriti, kas oomega-6 ja oomega-3 rasvhapete suhe võib olla Crohni tõve põhjustavate ebanormaalsete füsioloogiliste mõjude põhjuseks. Kuigi oomega-3 rasvhapete peamine allikas on mereannid, kuuluvad oomega-6 rasvhapete allikate hulka ebatervislikud toidud, näiteks krõpsud ja kiirtoit, aga ka tervislikud toidud, näiteks kreeka pähklid.

Autorid võrdlesid 182 hiljuti Crohni tõvega diagnoositud lapse toitumisandmeid 250 kontrollrühmaga. Tulemused näitasid, et need, kellel oli kõrgem oomega-6 ja oomega-3 suhe, st need, kes sõid vähem kala, olid Crohni tõvele vastuvõtlikud, kui nad olid teatud rasvhapete ainevahetusega seotud geenivariantide kandjad. Rohkema kala söömine tooks kaasa oomega-6 ja oomega-3 rasvhapete madalama suhte.

Kalade terviseriskid

Allpool on loetletud terviseriskid, millega tasub arvestada:

Merkuur

Pediatricsi ülevaate kohaselt tuleneb kalade peamine terviserisk metallisaasteainest elavhõbedast. Sünnieelne (enne sündi) ja vähemal määral ka sünnijärgne (pärast sündi) kokkupuude on seostatud laste tähelepanu, IQ, mälu, keele ja visuaal-motoorsete oskuste häiretega.

Seni kuni lapse kalatarbimine jääb soovituslike piiride piiresse, kaaluvad eelised riskid üles. EPA pakub nimekirja parimatest ja headest kalavalikutest, samuti kalasortidest, mida tuleks vältida. See soovitab lastel süüa parimate valikute nimekirjast kaks portsjonit kala nädalas. Näideteks on tursk, lest, kilttursk, lõhe, tilapia ja konserveeritud valge tuunikala.

Üldiselt koguvad vanemad kalad aja jooksul rohkem elavhõbedat kui nooremad.

Berger soovitab loodusest püütud lõhet, kuna selles on tavaliselt vähem saasteaineid kui kasvanduses kasvatatud lõhes. Ta leiab, et kuigi riskid on olemas, saab kohusetundlik tarbija valida ohutumaid sorte.

Püsivad orgaanilised saasteained

Pediatricsi ülevaates märgiti, et lisaks elavhõbedale sisaldavad kalad ka püsivaid orgaanilisi saasteaineid (POP-sid), mis on orgaanilised ühendid, mis organismis lagunevad, sealhulgas:

Polüklooritud bifenüülid (PCB-d): PCB-d võivad negatiivselt mõjutada sündimata lapsi ja väikelapsi ning uuringud seostavad neid immuunsüsteemi talitlushäirete, väikese sünnikaalu, rasvumise, astma ja mõnede verevähi vormidega.

Dioksiinid: väga mürgised saasteained, mis põhjustavad vähki, kahjustavad immuunsüsteemi ning kahjustavad arengut ja paljunemist.

POP-d on üldiselt rasvlahustuvad, seega leidub neid suuremas koguses rasvases kalas ja lahjemate kalade rasvkoes. Naha eemaldamine enne söömist võib kokkupuudet vähendada. Seevastu elavhõbe ladestub valkkudes, seega naha eemaldamine ei vähenda kokkupuudet metalliga.

Kala- ja koorikloomade mürgistus

Kalad ja koorikloomad, eriti kahepoolmelised liigid – näiteks karbid, kammkarbid, rannakarbid ja austrid – võivad saastuda vetikate toodetud toksiinidega, mis võivad põhjustada mitmeid haigusi, millest mõned on väga tõsised. Nende sündroomide näideteks on neurotoksiline koorikloomade mürgistus, kõhulahtisusega koorikloomade mürgistus ja paralüütiline koorikloomade mürgistus. Kuna toksiinid on kuumakindlad, ei välista keetmine ohtu.

Sashimi

Toores kala ja koorikloomad, mida sageli sushisse lisatakse, kujutavad endast suuremat toidust põhjustatud haiguste leviku riski. Uuringud ei ole kehtestanud juhiseid selle kohta, millises vanuses tuleks toores kala toidusedelisse lisada.

Lapsesõbralikud kalaroad

Lapsed, kes pole kalaga regulaarselt kokku puutunud, võivad selle proovimise suhtes vastumeelsed olla, kuid lastele sobivad road, näiteks kalatacod ja -burgerid, võivad neile meeldida. Jennifer Pallian, registreeritud dietoloog, toiduteadlane ja retseptide väljatöötaja Foodess Creative Inc.-is ning Shelley Balls, registreeritud dietoloog ja toitumisspetsialist Flawless Bloomis, jagasid The Epoch Timesiga järgmisi retseptiideid:

Lõheburgerid

Grilli või küpseta lõhet pannil, kuni see kergelt helvesteks muutub.
Maitsesta soola, vähese tšillipulbri ja võib-olla näpuotsatäie köömnetega.
Murra kala tükkideks ja vormi burgerikujudeks.
Röstsai, kui teie lapsele meeldib veidi krõmpsub.
Lisa kukli sisse veidi tavalist majoneesipõhist kapsasalatit või kergelt magusat kapsasalatit.
Lõika burger pooleks või neljaks, et seda oleks lihtsam käsitseda.
Serveeri bataadifriikartulite, porgandipulkade või õunaviiludega.

Kala tacod

Prae pannil mahedat valget kala, näiteks turska või tilapiat, kuni see on helbeline.
Murra kala väikesteks tükkideks, et lastel oleks seda lihtsam käsitseda ja et see oleks visuaalselt vähem “kalane”.
Maitsesta paprika, küüslaugupulbri ja köömnetega
Serveerimiseks laota veidi helvestatud kala soojale ja pehmele jahutortillale koos kuiva ja maheda kapsasalatiga.
Serveeri puuviljadega.

Kalakoogid

Kasutage mahedat kala, näiteks turska, kiltturska või lõhe- või tuunikalakonservi.
Sega kala kartulipüreega korralikult läbi, et ei tekiks suuri tükke, mis väikseid sööjaid üllataksid.
Vormi väikesed kotletid ja prae pannil krõbedaks. Kuldsed servad võluvad tavaliselt isegi kõige valivama sööja südame.
Kasutage minimaalselt maitseaineid, näiteks soola, pipart ja võib-olla ka veidi küüslaugupulbrit.
Kastmiseks proovige maitsestamata jogurtit või ketšupit.
Serveeri kooke aurutatud või õhu käes praetud köögiviljade või lemmikpuuviljaga.

Kalavõileivad

Tuunikala ja lõhe konservid on lõunasöögiks mugavad valikud.

Sega valitud kalakonservid avokaado või majoneesiga
Lisa hakitud sellerit, musta pipart ja näpuotsatäis soola
Määri segu kahe viilu täisteraleiva vahel
Serveeri mõne puuviljaga, näiteks viilutatud õunte, viilutatud pirnide või marjadega

Grillitud või küpsetatud lõhe

Valmistamiseks hõõru lõhet vähese oliiviõliga ja maitsesta ürdiseguga.
Grilli või küpseta lõhet temperatuuril 375 kraadi Fahrenheiti, kuni selle sisetemperatuur on 145 kraadi Fahrenheiti.
Serveeri röstitud kartulikrõpsude, riisi või roheliste ubade või mõne muu tärklisevaba köögiviljaga.

Paltuslasanje

Paltus võib olla veidi kallim, aga sellest saab suurepärast valge kastmega lasanjet. Nii nagu klassikalise lasanje puhul, keeda paltus ja lisa see pastakihtidele. Toitainete omastamise suurendamiseks kasuta täisteranisujahust lasanjenuudleid.

Keeda hiidlest valitud meetodil ja murra see väikesteks tükkideks.
Asenda see oma lemmik valge kastme lasanje retseptis köögiviljade või lihaga, kasutades toitainete tarbimise suurendamiseks täisterajahust lasanjenuudleid.
Serveeri tärklisevaba köögiviljaga, näiteks praetud suvikõrvitsaga.