Söödavate putukate tööstus õitseb. Ja kuigi mõte putukatest söömisest võib olla ebameeldiv, kasutatakse putukavalku juba vesiviljeluses, loomasöödas, lemmikloomatoidus ja paljudes inimtoiduks mõeldud toodetes. Putukaid tervitatakse ka kui võimalikku lahendust maailma näljahädale, kuna rahvastiku suurenemine ja piiratud ressursid muutuvad üha suuremaks probleemiks ning toiduainetööstused on sunnitud leidma elujõulisi alternatiive.
Prantsuse biotehnoloogiaettevõte Ÿnsect teatas äsja plaanist rajada ülemaailmne putukafarmide võrgustik, mis suurendab oluliselt tootmist. Ÿnsectil on peagi Prantsusmaal Amiensis asuv maailma suurim vertikaalne putukafarm. Ettevõte ütleb, et vertikaalne talumudel võimaldab toota rohkem valku, kasutades vähem ruumi ja vähem ressursse. Automatiseeritud tehas on Prantsusmaal teine ja väidab, et see hakkab aastas tootma 20 000 tonni putukapõhist toitu.
2022. aasta detsembris teatas ettevõte, et laieneb USA-sse ja Mehhikosse, et ehitada putukate koostisosade tootmisrajatisi, mis on suunatud kahele olulisele uuele turule. Ÿnsect sõlmis ka lepingu USA jahujahvatamisettevõttega Ardent Mills, et ehitada tehas ühe oma USA-Kesk-Lääne piirkonna kõrvale, laiendades oma haaret uuele territooriumile.
Inimtoiduks ettenähtud putukad
Viimase kümnendi jooksul on Ÿnsect tootnud putukaid, mida kasutatakse lemmikloomatoidus ning kalade ja kariloomade toitmiseks. See kõik aga muutus, kui 2021. aasta alguses kuulutas Euroopa Toiduohutusamet, et jahuussid (kasutatuna tervena või pulbrina) loetakse inimtoiduks ohutuks. Sellest ajast peale on Ÿnsect müünud pulbreid küpsetiste, sporditoidutoodete, pasta, liha ja liha alternatiivide jaoks – ja äri areneb edukalt.
Putukate tüüp
Inimestele mõeldud toiduturu populaarseimad putukad on mustad sõdurikärbsed, rohutirtsud, jahuussid, siidiussid ja ritsikad.
Ÿnsect kasutab kahte tüüpi jahuusse, mis on jahuussi Molitor (tuntud ka kui Tenebrio molitor) ja pühvli jahuussi (Alphitobius diaperinus) mardikavastsed.
FDA
USA-s tagasi sööme me juba putukaid, enamasti tahtmatult. FDA juhiste kohaselt on teatud kogus putukate osi, kuigi mitte soovitav, lubatud toiduainetes, mida me sööme. Toidu- ja ravimiameti defektitasemete käsiraamatus öeldakse, et teatud “loomulikud ja vältimatud vead” on meie toidus lubatud ja väidetavalt ei kujuta need inimestele ohtu.
Näiteks võib iga makaroni- ja juustutoode sisaldada kuni 225 või rohkem putukakildu 225 grammi toidu kohta. Maapähklivõi lubab 30 või enama putukakildu kuni 100 grammi ja nisujahu 75 või enamat putukakildu 50 grammi kohta. Huvitaval kombel liigitab FDA putukate osade esinemise toiduainetes putukate määrdumiseks ja muud asjad, mida ta meie toitudes lubab, on hallitus, Drosophila kärbsemunad ja näriliste mustus, mis hõlmab karvu ja väljaheiteid. Nimekiri on põhjalik ja tuletab kainestavalt meelde, et me juba tarbime putukaid ja palju muud, mida me poleks võib-olla ette kujutanud. Lihtsamalt öeldes on võimatu neid saasteaineid meie toidust täielikult eemal hoida.
FDA on putukad juba pikka aega klassifitseerinud räpaseks, kuid kuna me alustame söödavate putukate uue ajastu sissejuhatamist, võivad nad soovida oma klassifikatsiooni üle vaadata, nii et putukate klassifitseerimine on midagi, mida ta toiduvarudes talub, millekski, mida inimesed võiksid kunagi tarbida.
Seda katkestust täheldas Lõuna-Carolina ülikooli õigusteaduskonna õigusteaduse professori Marie Boydi artiklis. Oma artiklis pealkirjaga “Kriketisupp: putukate kui toidu reguleerimise kriitiline uurimine” selgitab ta, et kuigi FDA on pööranud märkimisväärset tähelepanu putukatele kui inimtoidu soovimatutele defektidele, on ta putukatele kui inimtoidule vähe tähelepanu pööranud. Ta ütleb, et kultuuriliselt ei peeta putukaid Ameerika Ühendriikides tavaliselt toiduks osaliselt seetõttu, et FDA on föderaalse toidu-, ravimi- ja kosmeetikaseaduse (FDCA) alusel liigitanud putukad räpaseks. Ta järeldab, et tunnustades putukaid toiduna, võib FDA aidata hõlbustada putukate kui toiduallika aktsepteerimist üldsuse poolt.
Loe lähemalt siit…
